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蛋黄焗南瓜怎么做

2019/12/05 来源:韶关信息港

导读

我们每天早上都有吃鸡蛋的习惯,但是因为蛋黄吃多了会导致我们人体胆固醇的升高,所以大家现在基本上都是吃的比较少,一星期吃四个差不多就可以了,但

我们每天早上都有吃鸡蛋的习惯,但是因为蛋黄吃多了会导致我们人体胆固醇的升高,所以大家现在基本上都是吃的比较少,一星期吃四个差不多就可以了,但是蛋黄是非常可口也好吃的,那我们来了解一下蛋黄焗南瓜怎么做。

蛋黄焗南瓜怎么做

蛋黄焗南瓜的做法一

材料:南瓜500克,咸蛋(蛋黄)2个

调料:食盐1.5茶匙,淀粉100克,白糖1汤匙

做法

1、南瓜洗干净后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米宽4厘米长的段。

2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀,腌制20分钟,让南瓜出水。

3、咸鸭蛋取出蛋黄,并用小勺压碎备用。

4、腌好的南瓜段会出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌匀,使每一条上都沾有淀粉。

5、锅中放油,5成热时,放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄,并且变硬后沥干油捞出。

6、另起锅,锅中留少许的底油,放入压碎的咸蛋黄,小火慢慢炒。

7、当咸蛋黄炒出泡沫时,再放入炸好的南瓜条,调入1/2茶匙盐和白糖,推匀即可出锅。

小诀窍

1、南瓜段不用切的太细,炒的时候很容易变软,不成形。

2、腌完的南瓜条要多放干淀粉,要是放少了炸过后南瓜会回软。

3、炒蛋黄的时候一定要用小火慢炒,火大了蛋黄就发黑了。

4、一步放入炸好的南瓜条时不要用铲子来回的翻炒,只要慢慢推匀就可以了,否则南瓜条就碎了。

蛋黄焗南瓜的做法二

用料:小南瓜1只(约400-500克),咸鸭蛋黄4只,吉士粉,生粉适量,糖适量,香葱段少许,青红辣椒切丁,油2茶匙(10ml),黄酒1汤匙(15ml),盐1/2茶匙(3克),鸡精1/2茶匙(3克)[1] 。

采购小窍门

1.南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜,这种瓜可以一次多买些存放在阳台上,放几个月都不会坏 。

2.超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄,一般为4-8枚/袋,避免了浪费咸鸭蛋清,颜色也更漂亮 。

做法

1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中,入蒸锅隔水大火蒸8分钟,取出趁热用小勺碾散,呈细糊状 。

2.小南瓜去皮,切1*1*5厘米左右的条。然后在水中煮熟沥干,洒上一层吉士粉和生粉然后过油,表面炸硬之后捞出[1] 。

3.大火加热炒锅中的油,爆香香葱段,咸鸭蛋黄白糖 鸡精,味精,然后用手勺不间断的搅拌,待到白糖融化之后放入炸好的南瓜条,颠覆几次南瓜条上沾满蛋黄之后便可出锅。

小贴士:如果在炒南瓜的过程中太干,也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤

以上内容就是对蛋黄焗南瓜怎么做这个问题的回答,通过菜名我们也大概能知道,主材就两个,一个是蛋黄,一个是南瓜,而且做法也不是特别难,只要我们大家用心去学,好好阅读我上面为大家介绍的做法,那就一定可以做出好吃的蛋黄焗南瓜。

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