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蝦皮補鈣好揭秘5大被誤傳的營養高手

2019/05/02 来源:韶关信息港

导读

關于哪種食物是營養高手,民間一直流傳著很多說法。然而,從現代營養學的角度來講,現在流傳的很多說法并不準確。本期,我來為大家總結一下“那些被誤

關于哪種食物是營養高手,民間一直流傳著很多說法。然而,從現代營養學的角度來講,現在流傳的很多說法并不準確。本期,我來為大家總結一下“那些被誤傳的營養高手”,幫助大家正確選擇食物。

苹果富含维生素C。

俗语说,“一日一苹果,医生远离我。”很多人把苹果的保健功能归于富含维生素C上,因此提到补维生素C,首先想到的是苹果。事实上,苹果的维生素C含量并不高,《中国食物成分表》中的数据显示,每100克苹果中维生素C的含量仅为4毫克,而相同重量的鲜枣为243毫克,猕猴桃和青椒为62毫克,草莓和大白菜为47毫克。成人每天的维生素C推荐摄取量为100毫克,因此苹果补充维生素C的效果很有限。虽然维生素C含量少,但是苹果中富含果胶、酚酸、黄酮类物质,例如绿原酸、槲皮素、儿茶酚、表儿茶酚等,这些成分有助下降心血管疾病、哮喘、糖尿病等多种疾病的风险。

香蕉是补钾的食物。

众所周知,预防血压上升,需要多吃钾,少吃钠。说到具体食物,很多人选择香蕉。虽然在水果圈里,香蕉的钾含量并不低,但其热量相对较高。如果按“钾营养素密度”(钾含量除以热量的值)来排名的话,香蕉就不再是补钾的选择了。100克香蕉含钾256毫克,但它同时含有93千卡的热量,钾营养素密度是2.75。如此计算,橙子是3.31,哈密瓜为5.59,木瓜是6.06。除此之外,红豆、小米等粗粮以及土豆、红薯等薯类也是含钾大户。虽然香蕉并不是补钾的选择,但其有助缓解便秘、减轻胃部不适,是一种食疗价值较高的水果。

芹菜茎膳食纤维含量很高。

在很多人的心目中,口感越粗糙的蔬菜膳食纤维含量越高,因此芹菜茎含量。其实,口感不粗糙的食品很可能纤维含量更高。《中国食物成分表》中的数据显示,100克芹菜茎中膳食纤维含量为1.2克,而口感不如茎粗糙的芹菜叶中含2.2克。常见的比芹菜茎纤维高的蔬菜还有蒜薹(2.5克)、茭白(1.9克)、芦笋(1.9克)、竹笋(1.8克)、菠菜(1.7克)、荠菜(1.7克)、茴香(1.6克)、西兰花(1.6克)。此外,菌类蔬菜优势更明显,鲜香菇(3.3克)、金针菇(2.7克)、木耳(2.6克)。另外,鲜豆类也很不错,毛豆(4克)、蚕豆(3.1克)、豌豆(3克)等。

虾皮是补钙。

虾皮的含钙量高达991毫克/100克,吃25克(半两)虾皮可以获得247毫克钙,大致相当于250毫升牛奶的含钙量。但即使如此,虾皮也不是很好的补钙食品。首先,虾皮很轻,通常一个汤菜的加入量只有1~2克。其次,传统虾皮中含有大量的盐,如果长时间吃,不仅不能补钙,还会加大钙的流失。,由于人没法把虾皮彻底嚼碎,因此虾皮中的大部分钙会随着不消化的残渣一起排出体外。要想补钙,奶类是,它们不仅含钙量高,吸收率也好。此外,豆制品、绿叶蔬菜等也都是不错的选择。如果要想让虾皮发挥较好的补钙效果,可将其用水焯后烘干,再将其磨碎,当成调料添加到各种炒菜里。

红枣是补铁高手。

很多人尤其是女性朋友相信红枣能够补铁。其实,红枣等植物性食品中所含的铁为“非血红素铁”,其特点是铁吸收率低,一般为1%~5%,且容易受干扰因素(如食粮中的膳食纤维、蔬菜中的草酸、豆类中的植酸)的影响,因此吃大枣、木耳、桂圆等补铁的效果往往较差。值得注意的是,如果同时吃富含维生素C的食物,素食中的铁吸收率就能提高一些。而红肉中所含的铁大部分为“血红素铁”,其特点是铁含量多,吸收率高,是膳食中铁的很好来源。不过,红枣是营养价值很高的零食,膳食纤维、矿物质等含量都较高,可以常吃。以上内容仅授权红叶谷使用,未经版权方授权请勿转载。

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