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草莓慕斯蛋糕的做法_15

2018-11-07 18:16:52
草莓慕斯蛋糕的做法 “不是每种蛋糕都需要烤箱,像今天的草莓慕斯不要烤箱就能做出来。而且还不需要怎么造型就很美。简单操作,让你瞬间爱上。

不要看着步骤多而望而却步,其实我只是讲述的比较详细且啰嗦了点,实际操作真的超级简单。6寸用量,草莓也可以换成同等量的其他新鲜水果,超简单操作,一起动手吧!” 食材明细 主料 六寸蛋糕 2片 草莓 (贴壁)8至10个 淡奶油 280g 吉利丁粉 (片)10g 糖粉 32g 辅料 巧克力 50克 淡奶油 50克 原味 口味 其他 工艺 半小时 耗时 简单 难度 草莓慕斯蛋糕的做法步骤 1首先来个饼底,慕斯蛋糕要么是蛋糕片打底,要么是饼干打底。切了两片蛋糕片,一片再切小一圈,放哪里看下面。 2柚子妈这做的是巧克力蛋糕胚做底,做法可参考视频:菠菜蛋糕。想要更简单更省时就用饼干打碎打底,做法可参考视频:蓝莓慕斯。 3开始做草莓慕斯层~ 柚子妈用的吉利丁粉,如果用吉利丁片,先用冷水将吉利丁片泡着,下面步骤一样。 4200g草莓去蒂切丁。 5用料理机打成糊。 6小火加热草莓糊,加热的温度不要超过50度,然后加入吉利丁粉(或泡软的吉利丁片),搅拌到混合均匀。 7冰箱里拿出来淡奶油,280g淡奶油加入32g糖粉。(淡奶油牌子柚子妈用的口感比较好的是:蓝风车和铁塔) 8打发至稍微粘稠的状态,能出现纹路就好,不要打过。 9倒入冷却的草莓糊,翻拌均匀~ 10将蛋糕底放入模具中。 11草莓去蒂切半,将草莓剖面紧贴模具壁摆好。 12倒入一半慕斯糊。 13晃晃匀,放入另一片稍小的蛋糕片,再倒入剩余慕斯糊。 14放入冰箱冷藏4小时以上。(由于我慕斯液做好后才去给蛋糕脱模切片,耽误了点时间,慕斯液在室温5度的情况下,已经慢慢在凝固,所以表面不怎么平整。) 154小时后从冰箱取出,吹风机开热风轻吹模具壁,轻轻取下模具。 16进行表面装饰~淡奶油加热后倒入巧克力,不停搅拌至完全融合。这个做好了就是:巧克力甘纳许。冷却后倒入裱花袋进行装饰。 17切开的样子~淡淡的粉色,可能没有蛋糕房的草莓慕斯那么红艳,但咱这更健康不是嘛~~~做好后,可以室温放着适当回温下再给宝宝吃。
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